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汉中米皮的做法及配方,汉中米皮怎么做,汉中米皮哪家味道正宗

西安唯典小吃培训咨询热线:13319209066。汉中米皮的做法及配方,汉中米皮怎么做,汉中米皮哪家味道正宗。汉中米皮一般是把大米浸泡后磨成米浆,上笼蒸成薄皮儿,趁热抹上菜籽油,切成条状,依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料,拌匀即可食用。

汉中米皮做法配方

在味型上,汉中因地近川渝,故辣味是主角,但每家面皮店又都有自已独门的油辣子制作秘方配方,变化出各自不同的特点,因而有各自不同的拥趸。汉中市十县一区的面皮各自有各自特色,有的在油辣子制作上下功夫,有的熬制独门调味水,有的在米浆中加入其它淀粉来改善口感,追求不同口味口感的方法不而一足。

配以黄瓜丝或滚水氽过的黄豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜、胡萝卜丝等垫在碗底,和面皮同时调味,爽脆感和软糯香辣在口齿舌尖碰撞,让人更加欲罢不能。汉中本地人人称各种面皮的配菜有一个专用词,叫作“底垫子”。

汉中米皮辣椒油配方

总的来说,有特色的汉中面皮好吃不外乎有三个方面有自己的绝招:

①油辣子,这是面皮最最最关建的元素,各家都有自己的绝招,制作时一般不让人参观,油辣子不但讲究配方,还讲究火候和各种调料加入次序。油辣椒是以辣椒面为主,辅以八角、草果、花椒等香料制作。先将上述调料烘焙出味,然后将滚热的菜籽油慢慢浇入辣椒和香料中,过程中轻轻搅动,待油温自然冷却以后使用辣椒油。

② 调料水,有的由多达几十种调味香料熬制而成,令人叹为观止。

③ 米浆中加入其它淀粉,主要是为了改善口感,例如,加入红薯粉(本地人称苕粉),面皮呈浅灰,或浅黑褐色,可以使面皮更软糯但又不失筋道。也有加入蔬菜汁的,主要是为了改善面皮的颜色和营养。

汉中米皮详细做法

套餐搭配

常和面皮搭配同食的是汉中另一名小吃:菜豆腐,这种搭配是当地早餐主角。此外,也常与花生稀饭、浆水拌汤、锅贴、核桃馍,茶叶蛋,菜豆腐汤等搭配同食。

 ▌培训项目:汉中米皮
▌培训费用:980元 学习时间为2-3天(视个人情况而定,学会为止)
▌开店支持:精确的配方比例、学习送开店指导课程、开店指导课程(店面选址、店面装修、食材选购、店面运营)
▌培训时间:随到随学,一对一授课,上午9:30-17:00,提供食宿。
▌学习时间:老师一对一授课,包教包会,学会为止。学校不限制学习时间,一般5-7天左右,视个人情况而定。

汉中米皮大料配方

汉中米皮培训班

汉中米皮哪家公司味道好

汉中米皮的做法步骤

想了解和学习汉中米皮技术及各种小吃的朋友可以关注小编微信:13319209066,来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介,感兴趣的朋友可以联系西安唯典小吃哟,小编以前也有很多文章介绍过各种小吃技术、配方、设备、文化、历史的!





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