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活蛆奶酪——卡苏马苏,隐藏在黑暗料理背后的佳肴!

世界之大无奇不有,食物有香的当然就也有臭的了~

从心理学角度来说,食臭是一种猎奇心理。因为生活平淡无味,而引发强烈的“kill me”欲望。

从味觉感官角度,也有科学道理。人们对臭味食物的喜爱具有地域特点,跟当地物产、饮食传统有关。但不可否认的是,食臭是写在人类基因里的味觉记忆。一方面,原始社会人类保鲜食物的手段有限,食用腐烂发臭的食物不可避免;另一方面,原始社会生产力低下,动物的腐肉是成本低廉的蛋白质来源,且适度的发霉腐烂使蛋白质部分分解为氨基酸,有益人体消化。

活蛆奶酪——卡苏马苏,隐藏在黑暗料理背后的佳肴!


此外,许多发臭的食物其实是“闻着臭,吃着香”,许多臭物的“臭味”来自发酵。发酵的过程中, 食物中的蛋白质会被微生物分解,产生有鲜味的氨基酸,比如谷氨酸,它们使食物变得鲜美可口。

西方营养学家提出过,发酵食品是饮食的最高境界。很多时候,香和臭只有一线之隔。很多臭味在稀释很多倍之后,产生的就是香味。臭,其实也是人类饮食的最高境界之一。

有那么些食物气味非常浓烈令人窒息,我们第一印象会想到臭豆腐,但是其实臭豆腐在全世界还是排不上名号的,说起全世界的恶心食物大家一定会想到以下十种:

活蛆奶酪——卡苏马苏,隐藏在黑暗料理背后的佳肴!


1、鲱鱼罐头

鲱鱼罐头主要原料就是鲱鱼,将生鲱鱼进行自然发酵产生出来的,甚至很多航空公司都禁止携带这种食物,因为里面含有大量气体容易爆炸,你想想爆炸了的话场面多尴尬。

活蛆奶酪——卡苏马苏,隐藏在黑暗料理背后的佳肴!


2、TEX MEX

TEX MEX来自西班牙,作为一种气味独特的调料排在了第二名。它的臭也很个性,不是想象中那种普通的臭,是一种人身上带着的狐臭的味道,将它涂抹在食物上,整个食物都会有这种味道,简直让人窒息。

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3、Kiviak

加拿大一种非常特殊的食物,制作工业也是非常一言难尽的。就是将一种海鸟放在海豹的肚子里,然后几个月后拿出海燕,拔掉海燕的尾巴,然后从海燕的肛门处吸出海燕的内脏,据说味道很好,但是我这辈子都不想尝试,光听听就想吐了。

活蛆奶酪——卡苏马苏,隐藏在黑暗料理背后的佳肴!


4、鳐鱼生鱼片

鳐鱼生鱼片来自韩国,在韩国还是比较出名的一道美食,但是小编我还是拒绝的,因为制作好的鳐鱼生鱼片带着强烈的厕所的臭气,闻着就让人恶心更别提吃下去了,简直太恶心了。

活蛆奶酪——卡苏马苏,隐藏在黑暗料理背后的佳肴!


5、新西兰芝士罐头

很多人都喜欢吃芝士吧,但是一旦吃过这种芝士罐头,我怕你对芝士会有阴影。这种罐头发酵越久气味越浓烈,非常酸臭,散发可怕的气味,简直是太可怕了。

活蛆奶酪——卡苏马苏,隐藏在黑暗料理背后的佳肴!


6、林堡干酪

林堡干酪听名字似乎平平无奇,实际上是一种非常可怕的食物,因为主要原料是细菌,发酵完成后口味非常浓烈独特,非常臭,不过好玩的是这种味道很讨蚊子喜欢,果然是不一样的感觉啊。

活蛆奶酪——卡苏马苏,隐藏在黑暗料理背后的佳肴!


7、干鲨

干鲨就是鲨鱼干,冰岛那边的一种特殊食物,运用了特殊工艺制作出来的干鲨,味道很臭很难闻,但是当地人很喜欢,如果你去冰岛闻到当地人身上弥漫着奇怪的味道,不用怕可能是他刚刚吃了干鲨。

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8、咸圆鲹鱼干

咸圆鲹鱼干产自日本,日本人还是非常喜欢的,吃起来味道像鱼子酱,但是闻着可比鱼子酱重口多了,味道非常臭,第一次吃的人估计要鼓起勇气吃下去。

活蛆奶酪——卡苏马苏,隐藏在黑暗料理背后的佳肴!


9、牛瘪

牛瘪是中国一种少数名著的美食,制作工艺非常繁杂,做出来的东西也有一股难以形容的味道,就是类似于牛粪的气味,让没吃过的人手动拒绝,但是据说味道还不错,小伙伴们想去试试看吗?

活蛆奶酪——卡苏马苏,隐藏在黑暗料理背后的佳肴!


10、Rakfisk

Rakfisk原料是大马哈鱼,味道浓烈臭不可闻,据说有一股非常浓重的生活垃圾的味道,是非常可怕的一种食物,但是当地人还觉得味道很好很独特,我也是醉了。

活蛆奶酪——卡苏马苏,隐藏在黑暗料理背后的佳肴!


不过以上十种只能算是臭的食物,还不算是最恶心的,下面来自西安唯典陕西小吃培训中心小编为你介绍来自意大利的美食活蛆奶酪--卡苏马苏,也是世界上恶臭难闻的食物,大家一起看看吧。

提起来意大利你的脑海里会闪过什么标签?也许你第一时间想到的是"古罗马竞技场"或者是"甜言蜜语的意大利人"亦或者是各种"高级定制"?这些都没错,意大利确实是一个集"历史""浪漫""时尚"于一身的国度。但是其实意大利的美食也是源远流长,甚至对整个西方国家都产生了深厚的影响,素有"西餐之母"的称号。但是今天,要给大家介绍的这种意大利"美食"可能会让你闻风丧胆!

活蛆奶酪——卡苏马苏,隐藏在黑暗料理背后的佳肴!


那就是"活蛆奶酪"顾名思义,奶酪有活的蛆虫。

听上去很容易让人产生什么不美好的画面,但是这种美食在意大利人那里却是炙手可热。

当地人管这种活蛆奶酪叫做"卡苏马苏奶酪"是不是换了个名字,听上去就美味多了?

活蛆奶酪——卡苏马苏,隐藏在黑暗料理背后的佳肴!


这种奶酪盛产与意大利的撒丁岛,当地人酷爱奶酪,卡苏马苏奶酪就是当地一种传统的奶酪。卡苏马苏的制作在当地已经有了上千年的历史了,这种奶酪是一种硬壳奶酪。和普通食用牛奶发酵而成的奶酪不同,卡苏马苏是使用撒丁岛上本地的羊奶,含脂量更高,做出的奶酪相比起来拥有更浓郁的奶香。

活蛆奶酪——卡苏马苏,隐藏在黑暗料理背后的佳肴!


一块普通的羊奶奶酪是做卡苏马苏的基础,接下来我们要把一块儿这样普通的羊奶奶酪放置在最引人注目的位置,吸引苍蝇来产卵,苍蝇需要在臭气熏天的大便和奶香四溢的奶酪之间做一个两难的抉择。接下来的时间,就是等待着这些苍蝇卵渐渐成长为一个一个白嫩可爱的小蛆虫,这段时间他们在奶酪里吃喝拉撒,消化系统产生酸,促进奶酪的发酵,把原本坚硬的奶酪变的松软,这个阶段大概需要2个月。

活蛆奶酪——卡苏马苏,隐藏在黑暗料理背后的佳肴!


2个月以后,就可以享受这份美食了,这个时候有趣的画面出现了,这些可爱的小肉虫会从奶酪里跳出来,它们能跳惊人的15厘米高,可以跳到桌子上,或者是你的脸上。

不少撒丁岛人认为这种奶酪可以滋阴壮阳,但实际上是因为好吃,蛆虫让奶酪得到额外的发酵,刚入口时是有些辛辣的,但是随着辛辣感的褪去,整个口腔瞬间会被浓郁的奶香包围,当地人喜欢把卡苏马苏奶酪配以自酿的高度红酒佐食,在他们看来这简直是天赐的美味,不过这种臭臭发酵气息也会在你的口腔里停留十几个小时。

欧盟严格复杂的食品安全体系可以说得上是世界上最严格的,正如我们所担心的那样,欧盟法院也对卡苏马苏奶酪的食品安全产生了质疑,并使用了法律严格禁止食用、制作活蛆奶酪。他们给出的理由是,蛆虫有可能不能被胃酸消化,从而进入肠道,使消化系统产生病变。但是,吃货们可管不了这么,他们坚信"奶酪蛆这么小,怎么可能在肠子里产生病变?"

这在当年还引起了不小的轰动,很多人上街游行捍卫自己"吃"的权利。

吃这个活蛆奶酪--卡苏马苏,来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编提示您,还有一些讲究的,一定要用叉子碰碰蛆虫,当蛆虫受触碰时,可跳出其身长两倍的距离。如果蛆虫没有蠕动,说明乳酪已经不新鲜,不可食用,唉谁让意大利老外喜欢新鲜并且好这口呢!

想了解和学习正宗陕西小吃的朋友可以关注微信:18109282056,来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介,感兴趣的朋友可以联系西安唯典学小吃哟,小编以前也有很多文章介绍过各种小吃技术、配方、设备、文化、历史的!


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