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每碗米皮成本是多少?西安唯典小吃培训帮您算算!

陕西凉皮分了很多流派。凉皮因原料不同可分为:面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮。因制作方法不同又分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮。大街上如果看见加前缀的凉皮,比如秦镇米皮、汉中凉皮、岐山擀面皮、宝鸡烙面皮、麻酱凉皮。那绝对是各有千秋,风味独有的,都值得一试,而来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编最喜欢的是秦镇米皮。

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秦镇位于陕西户县。从西安市出发西行,越过沛河,就是秦镇地界。秦镇以米皮——一种陕西地方小吃——知名天下。踏入秦镇,几十家小吃店沿路一字排开,家家都以米皮为招牌。这些小吃店的门面当然比不上大都市的连锁店,不过看到简陋的街边停满了中巴和小车,你就知道秦镇没有浪得虚名。

米皮用当地出产的一种籼米制成。制作工序包括泡米、磨浆和蒸制,然后师傅当着顾客的面,用一把几十斤重的大刀切成细条,拌上特制的辣椒油(叫“油泼子”)、醋和盐,加上黄瓜丝和豆芽,一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”、凉爽可口的米皮就可以上桌了。米皮通常凉食,所以也叫凉皮。关中一带还有一种用小麦制成的面皮,与米皮合起来统称凉皮。

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讲起来,米皮颇有来历。相传秦始皇在位时,有一年大旱,秦镇稻田多出稗秕,农人无法完成粮食进贡任务。当地一位叫李十二的农民,将打下的稻米用水拌湿,碾成米粉,和成糊状蒸熟,切成条状,制成了最早的米皮上贡,始皇帝大喜,钦定秦镇米皮为朝廷贡品。后来,每年正月二十三,秦镇家家户户蒸米皮,纪念李十二。制作米皮的习俗与技艺由此世代相传,成了陕西地方一道历史知名小吃。

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很多人都想经营米皮项目,确不知道利润是多少,下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编给大家算算。

米皮成本利润分析,以50斤大米为例:

米皮成本:

大米单价2元/斤,即2元×50/斤=100元大米,可做125斤米皮,每碗0.4斤(4两皮子一两配菜),可调312碗,每碗米皮成本0.32元。

调料成本:

燃料费50元、香料水50元、辣子油150元、香料30元。312碗米皮调料共计:50元+50元+150元+30元+=230元,每碗调料成本0.74元。

杂费及配菜:

在算上配菜和杂七杂八的费用,每碗多叫0.5元。

每碗米皮成本:

每碗的米皮成本:米皮0.32元+调料+0.74元+配菜+0.5元=1.56元/碗。

每碗利润:

零售价6元/碗—成本1.56元/碗=4.44元/碗

当然这里面是不包含房租和人员工资的,销售主要靠量,卖的越多利润越大。

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想了解和学习正宗陕西小吃的朋友可以关注微信:18109282056,来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介,感兴趣的朋友可以联系西安唯典学小吃哟,小编以前也有很多文章介绍过各种小吃技术、配方、设备、文化、历史的!


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